由中国酒业协会主办，泸州老窖股份有限公司承办的“2018中国酒业协会白酒产业技术创新战略联盟年会”9月10-11日在泸州盛大举行。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、泸州老窖股份有限公司董事长刘淼、中国酒业协会技术委员会副主任赵建华、中国酒业协会副秘书长甘权、四川理工学院校长庹先国、江南大学副校长徐岩、中国食品工业发酵研究院副院长张五九、中国食品工业发酵研究院副院长宋全厚、天津科技大学肖冬光教授、中国农业大学韩北忠教授、泸州老窖股份有限公司副总经理沈才洪、贵州茅台酒厂股份有限公司副总经理万波、宜宾五粮液股份有限公司副总经理彭智辅、宜宾五粮液股份有限公司副总经理赵东、江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁周新虎、安徽古井贡酒股份有限公司总工李安军、四川剑南春集团有限责任公司总工徐占成、江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长吴建峰、河北衡水老白干酒业股份有限公司常务副总经理张煜行、四川古蔺郎酒有限公司副总经理沈毅、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂副厂长魏金旺、四川全兴酒业有限公司常务副总经理祝勇等领导总计119位代表参加了本次会议。会议由中国酒业协会白酒产业技术创新战略联盟秘书长葛向阳主持。

 

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉

宋书玉副理事长在年会上总结了联盟自2014年成立以来取得的成绩，对联盟在体制建设、产学研合作、人才培养、成果表达等几方面的努力和取得的成果表示肯定，对52家白酒企业和6家科研单位对联盟发展建设的积极参与表示感谢和赞扬。他还指出，虽然联盟的发展建设有了一个很好的开局，但放眼白酒产业发展，我们任重而道远，对白酒产业如何在新的历史时期蓬勃发展依然需要深入思考。纵观白酒产业技术战略发展历史，自2007年开展“中国白酒169计划”， 2011年实施“中国白酒158计划”，2013年开启“中国白酒3C计划”，到当前正在推进的白酒产业技术创新战略联盟，我们将始终如一的为白酒产业的更美好明天而不懈努力。

 

2018白酒产业技术创新战略联盟轮值主席

泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼

作为联盟当值主席，泸州老窖董事长刘淼表示，联盟的成立，为中国白酒产业加强学习交流、深化技术合作和培养高层人才搭建起了坚实平台，提升了中国白酒产业科技创新的高度，促进了科技成果的转化和应用。泸州老窖作为联盟轮值主席单位，在中国酒业协会的指导帮助下，在各兄弟企业的启迪支持下，在技术创新、科研创新、产品创新，企业转型发展、产品升级发展、走向世界发展等多方面取得了长足进步，未来将重点围绕健康主题、品质主题和智能主题进行积极地探索。刘董事长和泸州老窖坚信，在中国酒业协会的坚强引领下，在中国白酒产业技术创新战略联盟各位同仁的共同努力下，中国白酒必将不断创新、共同进步，实现快速崛起和伟大复兴！

 

江南大学副校长徐岩

本次联盟年会特约了江南大学徐岩教授就《白酒核心价值微生物的研究》进行了专题报道，明确了酿造原料与酿造生态体系对酿造关键功能微生物群系的影响，进而总结出其对白酒品质的影响机制；江南大学任聪副教授对江南大学所承担的联盟二期四个项目进行了总结，从白酒风味、白酒酿造原料、白酒酿造微生物群系，到品质提升等方面所取得的成果进行了梳理；中国农业大学韩北忠教授就多种大曲的微生物体系，包括细菌和真菌，及其相互作用的影响机制进行了汇报；中国食品发酵工业研究院钟其顶博士和韩兴林博士就白酒品质鉴别及原料对白酒品质的影响机制进行了总结；中科院成都微生物研究所杨涛教授对产区酿造微生态对白酒品质的影响机制进行了汇总。本次大会总结了联盟二期11个科研项目的研究成果，项目完成了预定的目标，为白酒产业的技术进步与升级提供了理论依据，为白酒行业的健康发展提供了支持和指导。

宋书玉副理事长对白酒产业技术创新战略联盟今后五年的目标进行了梳理：即全面提升中国白酒的酿造水平，及全面提高中国白酒的价值。宋理事长重点对中国白酒产业今后五年的规划进行了评价和指导，总结概括了今后白酒产业发展的五个导向和六个方向。

五个双导向：

■自然生态与酿造微生态；

■风味与健康；

■企业需求与产业需求；

■项目研究与人才培养；

■院校研究与产业技术中心。

六个方向：

■中国白酒自然发酵与中国白酒风味特征关系的研究；

■中国甑桶蒸馏技术的演进创新研究；

■中国白酒多活性物质复杂构成与健康饮用的研究；

■中国白酒酿造副产品的开发和应用；

■中国白酒智能智慧酿造的研究；

■中国白酒品质表达和提升技术的研究。

 

本次大会以“风味﹒健康”为主题，以回归产品本源、塑造白酒至善的大健康思路为导向，详细讨论了联盟项目设计、标准制定（年份酒标准）、行业今后五年科研发展规划等内容。

本次会议是继往开来的一次大会，是在总结联盟四年科研成果基础上深入思考与凝练的一次大会。本次会议重新审视了企业在市场导向下如何做好白酒科研的问题，我们相信，在中国酒业协会白酒产业技术创新战略联盟的领导下，在联盟全体企业和科研院所的全力支持下，中国白酒产业的发展必将再创辉煌。